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第七届中国最佳法国酒侍酒师大赛决出冠亚季军

文章来源:酒斛网 评论: </div> <script>var _hmt = _hmt     发布日期:2016-06-25 12:31:15
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由Sopexa主办,已经成功举办了六届的中国最佳法国酒侍酒师大赛于6月20日在上海四季酒店成功落下帷幕,经过激烈的角逐,来自上海诺莱仕外滩游艇会的张聪(Christian)获得了本次比赛冠军,来自上海柏悦酒店的张敏与来自上海外滩27号罗斯福公馆的王逢源分获本次大赛亚军及季军。

本次大赛决赛的六位选手分别是:来自上海柏悦酒店的张敏,上海外滩18号L'atelier de Joel Robuchon的武肖彬,上海诺莱仕外滩游艇会的张聪,北京中国国贸大酒店的李涛,广州圣丰索菲特酒店的钟毅,上海外滩27号罗斯福公馆的王逢源。

在赛制上而言,相比去年,本届有了很大的变化。往年的盲品题与酒名纠错题不复存在,换成了更为偏重服务,沟通及实操的题目。让部分决赛选手多少有点无所适从。今年的比赛由五个环节组成,每个环节分别设置了一些障碍,用来测试侍酒师在日常服务中的服务与沟通等能力:

1. 螺旋盖封瓶的白葡萄酒开瓶及侍酒

核心考点:部分客人杯中有水残留,应指出并更换新杯子

2. 为一男一女两位客人准备干邑汤力鸡尾酒及起泡酒

核心考点:应先确认两杯酒各自属于哪个客人,在调制鸡尾酒的时候,发现没有汤力水后应向客人询问是否可以提供其他选择。在本题的场景中,由于鸡尾酒调制时间更长,应先调制鸡尾酒后再为女士服务香槟。

3. 老年份红葡萄酒服务

核心考点:酒柜中的酒正标没有朝上放置,但是为了确保沉淀不被扰动,不可翻转酒瓶,而是要与客人进行及时沟通。红葡萄酒在入醒酒器之前一定不能有剧烈晃动,例如竖立瓶身。

4. 法国客人就餐时,红烧肉与中式饮料及法国葡萄酒的搭配

核心考点:由于客人是法国人,侍酒师首先需要简单介绍下菜肴后,再进行餐酒搭配建议,主要考察沟通技巧。

5. Chateau Carbonnieux酒庄庄主带客人就餐过程中的沟通技巧

核心考点:既然是酒庄主请客,为表示尊敬,必须优先推荐这家酒庄的葡萄酒。

而我们的冠军张聪,已经算是经历过多届侍酒师大赛的老司机了。尽管如此,在五个环节中,他并非表现的都非常出色,而是起伏颇大,但是最后还是依靠总分最高分荣登冠军宝座,综合实力可见一斑。

本次大赛决赛的前三名选手,将代表中国大陆地区参加今年10月份在香港举行的2016年度最佳大中华侍酒师大赛总决赛,并有可能获得参加亚太区侍酒师大赛的资格。

编辑:张瑜宸

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